শীতের সবজি এবং তার যত উপকারিতা

শীত আসছে! এই ঋতুতে, আমরা সবসময় ঠান্ডা থেকে আমাদের রক্ষা করতে পারে এমন খাবারের সন্ধান করি। আপনার পরিবার এবং প্রিয়জনের জন্য উপকারী শীতকালীন সবজি দিয়ে আপনার রান্নাঘরের তাক পূরণ করার সময় এসেছে। কিন্তু শীতের এই সবজিগুলোর উপকারিতা না জেনে আপনি আপনার পরিবারকে এবং নিজেকে সুস্থ রাখতে পারবেন না। শীত তার আশ্চর্য পুষ্টিগুণ সহ প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাক নিয়ে আসে।

কিছু শাক -সবজির মধ্যে রয়েছে আপনাকে উষ্ণ রাখার ক্ষমতা, এমনকি তুষারের কম্বলের নিচেও। বছরের এই সময়ে প্রচুর পরিমাণে সবজি উত্পাদন রয়েছে যা পুষ্টি এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। এগুলি শীতকালীন সবজি হিসাবে পরিচিত এবং কঠোর আবহাওয়ার ঠান্ডা, ঠাণ্ডা বাতাস সহ্য করতে আমাদের সাহায্য করতে পারে।

আজকের আলোচনায় চলুন জেনে নেয়া যাক শীতকালীন সবজি কি এবং শীতকালীন সবজির উপকারীতা গুলো।

শীতকালীন সবজি কি?

শীতকালীন শাকসবজি এমন যেগুলি বাইরে আবহাওয়া খুব ঠান্ডা থাকা সত্ত্বেও বৃদ্ধি পেতে পারে, যখন হিম থাকে। শীতের সময় সহ বছরের ঋতুতে বছরের সময় উৎপাদিত খাবার খাওয়ার সুবিধাগুলির মধ্যে রয়েছে:

• স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত খাবার কেনা স্থানীয় খামারগুলিকে সহায়তা করে।
• এটি আপনার সম্প্রদায়ের কৃষিজমি এবং খোলা জায়গা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং সামগ্রিক বাস্তুতন্ত্রের উপকার করে (বিশেষত যদি জৈবিকভাবে/স্থায়িত্ব বৃদ্ধি পায়)।
• স্থানীয়ভাবে জন্মানো এবং বিতরণ করা খাবার আপনার এলাকায় কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে।
• পণ্য পরিবহনের জন্য দীর্ঘ দূরত্বের প্রয়োজন হয় না, যার পরিবেশগত সুবিধা রয়েছে।
• খাবারটি তাজা হওয়ার কারণে এটি আরও পুষ্টিকর হয়, এবং এটি সাধারণত আরও ভাল স্বাদ পায়।

কিছু প্রজাতি মূল শাক হিসেবে বিবেচিত হয় কারণ এগুলি মাটির নীচে জন্মে। এই সবজিগুলির মধ্যে অনেকগুলি (যেমন গাজর, আলু এবং বিট) অন্যান্য ধরণের সবজির তুলনায় স্টার্চ এবং চিনির পরিমাণ বেশি, তবে এটি আসলে তাদের ঠান্ডা আবহাওয়ায় উন্নতি করতে সহায়তা করে।

কিছু শীতকালীন সবজি আসলে একটি উচ্চ স্টার্চ/চিনির পরিমাণ তৈরি করে যখন তাপমাত্রা হ্রাস পায় যাতে তাদের হিম সহ্য করতে সাহায্য করে, যা একটি সুস্বাদু গন্ধে অবদান রাখে (মৌসুমি খাওয়ার আরেকটি কারণ!)।

সব শীতকালীন উৎপাদন মূল উদ্ভিজ্জ শ্রেণীতে পড়ে না। ক্রুসিফেরাস সবজি শীতকালেও বৃদ্ধি পায়, যেমন ব্রকলি, কেল, ব্রাসেল স্প্রাউট, ফুলকপি এবং বাঁধাকপি।

শীতের সবজি এবং এর উপকারিতা

পালং শাক

একটি পুষ্টিকর শাক, পালং শাক অকাল বার্ধক্য রোধ করতে সাহায্য করে, দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি শরীরকে বেশ কয়েকটি রোগ থেকে রক্ষা করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং স্নায়ুতন্ত্রকে বজায় রাখে বিশেষ করে উন্নত বয়সের রোগীদের ক্ষেত্রে। পালং শাকের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং দীর্ঘস্থায়ী পেটের যন্ত্রণা দূর করতে সাহায্য করে।

এই শাকটি পুষ্টিগুণে পূর্ণ এবং এতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে। এতে ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি স্বাস্থ্যকর কোষ বিভাজনকে উন্নীত করতে সাহায্য করে, যার ফলে শরীরের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য উন্নত হয়। পালং শাকে রয়েছে কিছু প্রয়োজনীয় ভিটামিন যেমন এ, বি, সি, ই, কে, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং প্রচুর পরিমাণে আয়রন যা শরীরের লোহিত রক্তকণিকার জন্য প্রয়োজনীয়। এই সব কারণে আপনি অবশ্যই পালং শাককে সুপার খাবার বলতে পারেন। পালং শাক সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে অথবা আপনি কেবল কুটির পনির বা ভুট্টা দিয়ে একটি থালা তৈরি করতে পারেন।

শীতকালে শাক আপনার ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস হতে পারে। একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি ভালো ত্বকের উন্নয়নে সাহায্য করে। পালং শাকের ভিটামিন কে এবং ফোলিও অ্যাসিড স্বাভাবিক সেলুলার ফাংশন এবং টিস্যু বৃদ্ধিতে সাহায্য করে বলার অপেক্ষা রাখে না যে এর উচ্চ ফাইবার উপাদান আপনাকে দ্রুত ওজন কমাতে সাহায্য করে।

সরিষা শাক

নাম থেকে বোঝা যায়, এগুলি একই গাছের লেসি-এজ পাতা যা সরিষা বীজ উত্পাদন করে। সরিষা সবুজ শাকগুলি কম তিক্ত এবং মরিচের স্বাদ কালে বা সুইস চার্ডের চেয়ে বেশি। তারা বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ। আমাদের দেহে বিটা ক্যারোটিন প্রয়োজন যা চোখ এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য ভিটামিন এ তে রূপান্তরিত হতে পারে। সরিষার শাকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট থাকে যাকে গ্লুকোসিনোলেটস বলে।

গাজর

একটি কুঁচকানো এবং সুস্বাদু শক্তির খাবার এবং এতে ভিটামিন এ, বি, বি২, বি৩, সি, ই, কে এর মতো সব গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এটি ক্যান্সার প্রতিরোধ করে; ডায়াবেটিস এবং একটি সুস্থ হৃদয় বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি একটি ভাল ত্বক, চুল এবং নখ বজায় রাখার জন্য, মাসিক প্রবাহ নিয়ন্ত্রণের জন্য ভাল। অতিরিক্তভাবে, যদি আপনি ওজন কমাতে চান তবে এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। আপনি স্যান্ডউইচ, মোড়ক বা সালাদে গাজর ব্যবহার করতে পারেন।

গাজরে বিটা ক্যারোটিন থাকে যা ভিটামিন এ তে রূপান্তরিত হয়। এই ক্রাঞ্চি খাবারটি আপনার স্বাস্থ্যের অনেক উপায়ে উপকার করতে পারে। এটি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, হৃদরোগ প্রতিরোধ করে, স্বাস্থ্যকর ত্বক। যেহেতু ভিটামিন এ লিভারকে ফ্লাশ করতে সহায়তা করে। টক্সিনের বাইরে, এটি শরীরকে পরিষ্কার করে এবং লিভারে পিত্ত এবং চর্বি কমায়।

বিটরুট

একটি প্রাণবন্ত এবং রঙিন সবজি অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধা দেয়। তাছাড়া এগুলো অত্যন্ত সুস্বাদু। এতে রয়েছে আয়রন, ভিটামিন এ, বি৬ এবং সি এবং অনেক গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ। এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস লিভার ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় এবং শ্বেত রক্তকণিকা বাড়াতে সাহায্য করে।

এটি ছাড়াও, এটি আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। “গত এক দশক ধরে বীট রুট তার স্বাস্থ্য উপকারের জন্য সুপার ফুড ক্যাটাগরিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। বিট অন্তর্ভুক্ত করা সিস্টোলিক এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ উভয়ই কমিয়ে আনতে সাহায্য করতে পারে। ২০১২ সালে একটি গবেষণায় দেখা গেছে, বিটের মূলের রস প্লাজমা নাইট্রেটকে উন্নত করতে পারে আপনার শারীরিক কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি করে। যেহেতু এতে ক্যালোরি কম, তাই আপনার স্মুদি, ডিপস এবং সালাদে বিট রুট যোগ করা বিভিন্নতা যোগ করতে পারে এবং আপনাকে স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।

মিষ্টি আলু

মিষ্টি আলু বিশেষভাবে শীতকালে পাওয়া যায়। এগুলি একটি দুর্দান্ত এবং সস্তা খাদ্য আইটেম যা আপনার শীতকালীন খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। ফাইবার সমৃদ্ধ, বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, বি৬ এবং সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মিষ্টি আলু বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। এগুলি তাদের ফাইবার সামগ্রীর কারণে আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ রাখতে সহায়তা করে। এগুলি ছাড়াও, তারা কোষ্ঠকাঠিন্য, হার্ট অ্যাটাক, ফ্লু ভাইরাস, সাধারণ সর্দি এবং রক্ত ​​কোষ গঠনে সহায়তা করতে সহায়তা করে। মিষ্টি আলুতে ম্যাগনেসিয়ামের ভালো উৎস মানসিক চাপের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং শিথিলতা আনতে সাহায্য করে। বেশিরভাগ স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ আলু “শব্দ থেকে পালাতে চায়। ওজন কমানোর জন্য সবচেয়ে তৃপ্ত কার্বোহাইড্রেট।

ব্রকলি

এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং ধমনীর ঘন হওয়া রোধ করে। বিটা ক্যারোটিনে ভরপুর, এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। ব্রোকলি ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে -তে অন্যতম জিংক এবং সেলেনিয়াম ধারণ করে। এটির উচ্চ ফাইবার কন্টেন্ট এটিকে আদর্শ করে তোলে যে কেউ চর্বি হারাতে চায়। খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল স্যুপ, সালাদ, ভাত ইত্যাদি যোগ করা।

সাদা মূলা

সাদা মূলা পটাশিয়াম, সোডিয়াম, ভিটামিন সি এবং ম্যাগনেসিয়ামে ভরপুর। এতে পানির পরিমাণ বেশি এবং ক্যালোরি কম। এটি স্নায়ুর কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

শীতের সময় বাজারে পাওয়া যায় এমন সবজি হল ঠান্ডা থেকে বেঁচে থাকা এবং তার পুষ্টির মূলকে ধরে রাখতে পেরেছে। সবুজ শাকের সাথে সবজির ঝুড়ি করা যেতে পারে।

শেষকথা …

ঠান্ডা আবহাওয়ায় বেশ কিছু সবজি আছে। কিছু ধরণের সবজি, যেমন গাজর এবং পার্সনিপ, এমনকি হিমের সংস্পর্শে আসার পরে মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করে।

এই ঠান্ডা-হার্ড সবজিগুলি আপনার শীতকাল ধরে ঋতু ভিত্তিক, পুষ্টি-প্যাকযুক্ত পণ্য দিয়ে আপনার খাদ্য পূরণ করা সম্ভব করে।

যদিও এই তালিকা থেকে যেকোনো সবজি আপনার ডায়েটে অত্যন্ত পুষ্টি সংযোজন করবে, সেখানে আরও অনেক শীতকালীন সবজি রয়েছে যা দারুণ পছন্দ হবে।

সর্বোপরি, আপনার ডায়েটে যে কোনও তাজা সবজি যোগ করা আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতির দিকে অনেক এগিয়ে যাবে।